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海之隆丨关于火锅外卖的一些研究建议(一)

返回列表 来源: 发布日期: 2020.02.12

2020的春节,注定打扰了一大批火锅店的秩序,寒了一批火锅人的心。扛不住的已经被淘汰,撑下来的要继续寻求出路才行。这场无硝烟的战斗,海之隆相信,我们一定赢!

与非典不同的是,互联网连接了你我,在当下,我们不但能清楚及时的了解疫战现场,更能感受到一个个有大爱的生命所散发出的坚强。

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抱团战疫,有钱捐钱,有力出力,社会上不断涌现出爱心人士、无名英雄。这是一个有爱的国家,这场战“疫”已经初露曙光。

海之隆根据客户需求出发,也根据火锅的特性来思考,给出一些分析建议。

首先,火锅的受众人群被市场教育培育了许多年,已经培养了很大一批火锅死忠粉,特别是年轻人对重庆辣的钟爱,对泰式、日式等锅底的猎奇,老人对菌汤等健康锅底的刚需,女士和儿童对高汤、番茄锅底的喜爱。海之隆建议火锅店给自家客流分类,占比大的客户多备喜爱的锅底。

另外,火锅对食材的包容性相对较广,并且火锅操作简单,以及现在市场上普遍售卖的半成品食材都为火锅外卖奠定了很好的基础。

那么这时候,寻求出路的火锅店可适当开发些适合主要客流量的菜品以供外卖。

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紧跟国家大政策,做好实时防护,保护好自己!活下去!

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