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海之隆教你去除羊肉膻味的八种方法!

返回列表 来源: 发布日期: 2020.07.15

国内羊肉普遍膻味比较大,在做羊肉美食的时候,都要有去除羊肉膻味的步骤,不然羊肉太膻的话无法下咽。接下来海之隆提供几个去除羊肉膻味的方法以供参考。


利和鑫手切羊排

利和鑫手切羊排

1、萝卜去膻法:将白萝卜戳上几个洞,放入冷水中和羊肉同煮,滚开后将羊肉捞出,再单独烹调,即可去除膻味。

2、绿豆去膻法:煮羊肉时,若放入少许绿豆,亦可去除或减轻羊肉膻味。

3、料酒去膻法:将生羊肉用冷水浸洗几遍后,然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀腌制一会儿可充分去除羊肉中的膻味。

4、药料去膻法:烧煮羊肉时,用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮,不但可以去膻,还可使羊肉具有独特的风味。

5、浸泡除膻法:将羊肉用冷水浸泡2-3天,每天换水2次,使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出,也可减少羊肉膻味。

6、桔皮去膻法:炖羊肉时,在锅里放入几个干桔皮,煮沸一段时间后捞出弃之,再放入几个干桔皮继续烹煮,也可去除羊肉膻味。

7、核桃去膻法:选上几个质好的核桃,将其打破,放入锅中与羊肉同煮,也可去膻。

8、山楂去膻法:用山楂与羊肉同煮,去除羊肉膻味的效果甚佳。



利和鑫精制羔羊卷

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学会这几种去膻味的方法,相信你做羊肉美食更美味。

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