2020年的春节注定给海之隆和广大火锅店等餐饮企业留下了个“难忘”的时光。

在疫情的影响下，餐饮企业尤其是火锅店受影响较大，都出现了不同程度的亏损，尤其中小餐饮企业，已经被淘汰了一波。未来市场发展如何，可以借由2003年非典对我国经济影响的趋势有些判断。

由图可以看到，2003年二季度GDP 增速出现明显的下行，但持续时间较短，随着6月份SARS传播解除，生产活动恢复，三季度 GDP增长恢复。相关证券公司研报指出，SARS短时间对经济产生较大影响，但总体未改变经济上行趋势。

业内人士还展望了疫情过后的美好：熬过去之后，全国人民都急需见面、聚会，餐厅不只是“吃饭”这一个功能，它更重要的是聚会和社交的场合，是迫切见面的感情升温需求，海之隆和广大火锅店 都要做好准备，迎接疫情过后“报复性消费”的一轮餐饮热潮。

澳和鑫雪花上脑

2020年餐饮行业也将面临“大考”。这次疫情中，麦当劳暂停了湖北多地的门店，全国仍有接近3000门店在营业中，接待普通顾客的同时也为一些定点医院的医护人员提供餐食。有过非典经历的麦当劳，同样地，店内测温、洗手、消毒、戴口罩一样没落下。

另外，麦当劳供应链和员工管理标准化，运营稳定，拥有独立外送团队的“麦乐送”进一步升级为“放心送”，门店与外送员之间可以更好地打“配合战”，食品安全、人员卫生健康管理、餐箱消毒、无接触配送等措施迅速到位。还有，餐饮企业可以加大对外卖的投入，比如单独设立外卖主营店、精选外送产品、增设外卖团队，以及开发零售产品等。这段时间为了减少人员接触，美团外卖率先推出 “无接触配送”服务，顾客在线上点单，备注要求骑手将产品放在指定位置，送达后骑手通知用户自行取餐。以上都是火锅店可以学习的先进之处。

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海之隆和广大火锅店站在一起，共同展望奋斗的2020年！武汉加油！中国加油！

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