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海之隆分享火锅攻略之菜品摆盘

返回列表 来源: 发布日期: 2021.12.29

火锅菜品可以做的很精致,也可以做的很江湖,海之隆觉得最重要的是根据自家店的定位来做。

比如市井火锅风格、怀旧港式风格、民国风或者叙利亚风,这些就最合适朴素更接地气的装盘,建议用土陶碗或者搪瓷餐具,无需摆盘,这样就更显得随性和亲民。再比如装修是现代简洁风,后工业风,明清中式风,这些风格的菜品最好还是精致新奇一点,选择一些有意境的餐具。

利和鑫510脆香羔羊肉砖

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肉类的摆盘,比如毛肚,为了保持新鲜,海之隆建议用冰块打底。像肥牛卷、嫩牛肉这些是不能泡水的,就直接摆盘,下面垫上漂亮的蔬菜,不进增加食欲,也能让整个盘子看起来分量十足。当然,盘子的使用也是有诀窍的,一般选用大平盘平铺。但是要注意每片肉的完整度,这样摆出来才好看。

丸子类的可以用黄瓜打底,一片黄瓜上摆一个丸子,或者用白色的瓷勺,每个勺子上放一个,又精致又可爱。最近很流行一种火锅配菜摆盘方法,就是用干冰,营造一种飘飘欲仙的氛围,这种方法成本低效果还好,非常有特色,也是一个不错的选择。

利和鑫羊排卷

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另外还有蔬菜类以及菇类,茎叶类的蔬菜可以用圆钵体的碗来装,把叶子的一头朝下,根根分明。如果是蔬菜拼盘,可以根据菜品的颜色搭配,再搭配红色的鲜花,相得益彰。菇类海之隆建议现摘现煮,新鲜营养看得见。

现在的火锅,不只是菜品不断上新,火锅配菜摆盘方法也是越来越多了,所以除了传统的火锅配菜,新颖的摆盘方法创意也能吸引很多年轻的食客。在这个火锅竞争激烈的时代,海之隆提醒您,对味道的品质也不能松懈哦!

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