牛肉吃法众多，不知道涮火锅一种。各地的花式牛肉吃法，也让人体味到千百年来中华美食的博大精深。接下来海之隆带你Get几种花式牛肉吃法。

花溪牛肉粉是一种原产于贵阳花溪地区的特色小吃。选用新鲜优质的黄牛肉，腌制后，加入熟米粉中，配以适当的牛肉汤、辣椒粉、香菜、泡菜等配料。粉末是光滑的，有点硬，肉是美味的。

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广西玉林牛腩粉是著名的传统风味食品。将精选的牛腩和牛筋用沸水“蒸”以获得过冷水，用中火煸制牛腩，煸制牛腩直至水收集，然后用蒋莎、甘松和曹国烹饪。然后把炖牛腩和米粉放入碗中，然后把牛腩汤、骨汤和肉丸放入碗中调味。

撒尿牛丸是一种历史悠久的中国传统食品。早在清朝顺治年间的江南古镇松江，王氏家族就通过特殊的工艺和配方将其开发出来。后来，它被王家的后代转移到香港，逐渐成为香港岛的一道名菜。它在香港、台湾和东南亚已经流行了近200年，倾倒了无数食客。

    干炒牛河是广东的传统小吃之一。“河粉”起源于广州的“沙河”，是客家人发明的。据说它有近 200 年的历史。“沙河粉”可以和蔬菜、海鲜一起炸，最有名的是和牛肉一起炸。如果火力控制得当，它会让牛肉感觉像烤肉。油炸后的牛肉干凉而滑，因此得名“干炒牛河”。

潮汕美食非常美味清淡，潮汕牛肉火锅近年来风靡全国。事实上，没有什么特别的吃法，最简单的牛骨清汤是在锅底煮，肉在门外切，在里面涮，这样才能吃到牛肉的原味。沙茶酱、辣椒酱和普宁豆酱由客人根据自己的口味进行调整。

手打牛肉丸“清而不淡，鲜而不腻”，是最具代表性的潮汕美食。牛肉丸可以分为牛肉丸和牛筋丸。牛肉丸是由纯肉制成的，口感柔和，肉质细嫩；牛筋丸给肉增加了一点嫩筋，味道很好。

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千百年来，国人不断尝试牛肉与各种食材的组合搭配，无论是牛腩、牛腱子、牛胸、牛柳还是牛尾，对应的部位不同，也有不同的烹饪方法。

牛肉软中带硬，细嚼回味无穷，这无疑是凉薄江湖中最令人感念的一丝温暖。

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