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火锅消费降级带给火锅牛羊肉的哪些影响?

返回列表 来源: 发布日期: 2020.04.11

火锅牛羊肉是火锅店必备的菜品,和其他菜品不同的是,很多顾客也是冲着火锅牛羊肉去吃火锅的,所以一个火锅店的生意好不好,很大程度上都取决于爆品和引流菜品做的好不好。现阶段的火锅消费降级,是否要把火锅牛羊肉也降低成品呢?

中澳和鑫北极雪肥牛

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疫情之下,没有人是一座孤岛,没有企业能够独善其身。餐饮是刚需,属于它的盛世必定会到来。海之隆了解到,昨天海底捞就涨价道歉,西贝紧随其后也发布涨价道歉声明。海之隆认为,现阶段确实出现了消费降级现象,针对此情况,大龙燚联合创始人王文军认为:“任何时候,都有二八定律,相对来说,中低端消费市场的前景是不错的。我非常认可极致性价比的理念,品质、服务和附加值都能跟上的情况下,定位相对高端一点的项目是没问题的,但这部分消费人群也会有一定压缩。不是价格低就是高性价比,价格高得让顾客觉得绝对值,从产品质量、摆盘呈现到服务等一系列体验,能匹配这个定价,也是有市场的。”

虽然火锅消费降级了,但是火锅牛羊肉品质在那摆着,高端的火锅牛羊肉还是会有人去选择,足够匹配作为爆品的底气,是火锅店继续维持火锅牛羊肉高成本的前提。

利和鑫元宝羔羊肉卷

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所以,火锅店应该结合本店特色确定火锅牛羊肉的定位,从而把控好价格,在顾客觉得实惠的价格上再赚有利润,而不应该盲目的涨价、降价。

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