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海之隆丨疫情后餐饮需要勇气,修炼内功,静待时机

返回列表 来源: 发布日期: 2020.04.09

海之隆发现,当下的餐饮业仍处于艰难困境,给大家带来了太多的负面认知。但是 据《章鱼小数据》查,“2019年餐饮4万亿消费市场及超过 10%的增长速度”仍可看出,这个存量市场并没有我们想象的那么颓废。

虽然疫情短期抑制了消费,让当下流量瞬间减少,但这毕竟是短期问题,仅是抑制,不是消失。4万亿的消费市场终归还是存在,疫情过后,还是要回归。大众的 需求不会变,疫情带来的改变就是关于供应方和供应方式的改变。优胜劣汰,剩下的企业和新诞生的企业重新瓜分4万亿市场,这些变化包括外卖、外带在餐饮零售化的比重提升,餐饮工业化和供应链水平升级。

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海之隆觉得疫情导致的是现金流跟不上,并没有说餐饮业就衰退了,毕竟刚需的产业,随着复工复产,现在喘不过来气的企业也将慢慢恢复生机。有了疫情的推动,各种销售渠道的开发,新的产业链的诞生,让企业重新焕发不一样的光彩。

“短期的现金流问题,让不同健康程度的企业都产生了反应,资本充裕,没有乱投钱的企业,靠体力扛住;组织灵活性高,固定费用低的企业,靠变化应对;但是有些自身现金流短缺、投资分散,且组织臃肿和固定费用高的企业就难以应对,很大概率出现失血过多而死亡。”

这轮疫情加速淘汰过后的市场,对于那些健康良性的企业来讲,其实是帮大忙,疫情帮助他们干掉了竞争对手。所以,不是市场不行了,而是你不行了!如果你今天忧虑市场,大可不必,忧虑自己倒是必要的,能否有强大的组织和经营能力抗的过去,扛过去春天就在等你。

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海之隆建议老板们把生意当事业看,走长久线,抓紧时间练内功,市场复苏的时候,就是你机会来的时候!

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