在中国,川渝有麻辣火锅, 贵州有酸汤火锅,北京有涮肉火锅 ,海南有椰子鸡火锅,东北有 酸菜火锅,云南有菌子火锅…… 除了上面这些,在地大物博的中国,还有太多的种类的火锅可以吃 ……风格迥异又各具特色。但在所有的 火锅类型中涮牛肉卷, 一定不会错。
首先,涮牛肉 卷 顺序有讲究。 根据锅底的不同,荤素先后顺序各个地域略有不同,但不论你是先荤后素,还是先素后荤,涮牛肉卷 都推荐由瘦到肥,先放入脂肪含量/雪花少的部位。另外就是下 牛肉卷 时间的把握 。一般烫个20 秒,牛肉卷变色就能吃。嫩度适中,也不会煮老。
适合火锅牛肉卷的部位
● 眼肉
眼肉心肉质细嫩,脂肪含量较高,香甜多汁,不干涩。用来涮火锅,甜度、柔软度、口感等都让人无可挑剔。
馥香S肥牛
● 上脑
牛上脑是位于肩颈部靠后,脊骨两侧的牛肉,这部分肉也属于运动不足的类型,脂肪杂交均匀,是牛身上大理石花纹密集的部位之一,肉质细嫩多汁,口感绵软,非常适合涮火锅和烧烤。
馥香肥牛
● 牛后胸
来自牛胸部区域的下方,面纹多,肉质厚嫩,肥瘦相间。
中澳和鑫308后胸美肥
了解了以上的牛肉部位,一个牛肉的火锅局,怎么吃都过瘾~~
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