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火锅涮牛肉卷也有学问,你知道么?

返回列表 来源: 发布日期: 2022.07.19

在中国川渝有麻辣火锅 贵州有酸汤火锅北京有涮肉火锅 海南有椰子鸡火锅东北有 酸菜火锅云南有菌子火锅…… 除了上面这些在地大物博的中国还有太多的种类的火锅可以吃 ……风格迥异又各具特色但在所有的 火锅类型中涮牛肉 一定不会错

首先,牛肉 顺序有讲究。 根据锅底的不同,荤素先后顺序各个地域略有不同,但不论你是先荤后素,还是先素后荤,涮牛肉 都推荐由瘦到肥,先放入脂肪含量/雪花少的部位。另外就是 牛肉卷 时间的把握 。一般烫个20 秒,牛肉卷变色就能吃。嫩度适中,也不会煮老。

适合火锅牛肉的部位 

● 眼肉

眼肉心肉质细嫩,脂肪含量较高,香甜多汁,不干涩。用来涮火锅,甜度、柔软度、口感等都让人无可挑剔。

馥香S肥牛

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● 上脑

牛上脑是位于肩颈部靠后,脊骨两侧的牛肉,这部分肉也属于运动不足的类型,脂肪杂交均匀,是牛身上大理石花纹密集的部位之一,肉质细嫩多汁,口感绵软,非常适合涮火锅和烧烤。

馥香肥牛

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● 牛后胸

来自牛胸部区域的下方,面纹多,肉质厚嫩,肥瘦相间。

中澳和鑫308后胸美肥

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了解了以上的牛肉部位一个牛肉的火锅局,怎么吃都过瘾~~

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