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火锅商机探秘二:国人一年吃出1.2万家火锅店!

返回列表 来源: 发布日期: 2019.12.05

根据财经网的报道,截至11月12日,今年我国新增的火锅企业已超过 1.2万家,而在今年双十一中,仅2分钟,某品牌的自热小火锅成交额就轻松突破了百万元。据启信宝数据,目前,我国经营范围含“火锅”的在业、存续及迁出状态的企业数量已超过12万家,2017年新增企业数量达到顶峰;从地域分布来看,四川省火锅企业数量毫无悬念位居全国之首,超过3.5万家,占比近3成。海底捞创始人张勇更是凭借火锅业,成为2019《福布斯亚洲》榜新加坡首富。

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通过大数据也能证明中国人对火锅真的是情有独钟。

据了解,中国的餐饮市场由三个部分组成,分别是中式餐饮、西式餐饮以及其他餐饮。而中式餐饮市场又可以进一步分为中式正餐(比如火锅、川菜以及粤菜等)以及中式快餐和其它(比如烧烤麻辣烫 煎饼果这些街头食品)。

据弗若斯特沙利文调查数据,中式餐饮是我国整体餐饮服务市场的最大组成部分,2017年市场份额高达80.5%。其中,火锅在中式餐饮市场占有最大的市场份额,按2017年收入计,其市场份额为13.7%。

由于火锅受欢迎程度以及中国餐饮服务市场的整体增长,火锅市场的总收入由2013年的2813亿元人民币增加至2017年的4362亿元,在此期间的复合增长率为11.6%,为中式餐饮中增长最快的分部。

有机构预测,2019年至2022年,火锅餐厅市场将持续按10.2%的复合年增长率增长,到2022年其总收入将达7077亿元。

专业人士陈雯表示:“目前餐饮类上市公司数量稀缺,随着供应链体系的完善和管理能力的提升,餐饮行业必然走向品牌连锁化,未来有望看到更多优质的餐饮企业实现上市。而在细分市场中,火锅是目前规模最大,也是最具成长性的赛道。”

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