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火锅商机探秘一:为什么选火锅市场?

返回列表 来源: 发布日期: 2019.12.05

从前篇了解到火锅在中国贯穿史今的潮流中有着不可分割的席位。

火锅怎么火了?因为都被国人一年吃出1.2万家火锅店了!火锅市场为啥那么火呢?

涮火锅牛肉

首先,火锅是一种老少皆宜的东西。相比于 其他食物做法的复杂性,火锅可以说是最简单的一种食物,本身除了煮以外没有其他的东西,相比于其他的煎炒烹炸等做法可以说非常的简单便利,这种简便程度可以说,只要有个锅可以煮水的地方就可以做火锅,这种极简化的模式让火锅在中国各地都非常普及,老北京有涮羊肉,四川有麻辣火锅,潮汕有牛肉火锅,珠三角有打边炉,澳门有豆捞,基本上都是类似的东西,可见火锅在中国的普及和各地的常见

其次,火锅是一种利润非常高的餐饮模式。从每平米营收(坪效)情况来看,2017 年,火锅市场坪效最高,达到了 2.6 万元,与一般餐厅相比,火锅后厨人员精简,菜品、调料等可以提前备好,且从中午开始,营业时间可以延长到半夜,翻台率可以得到较大幅度的提高。翻台率高,意味着能在有限的平米数和有限的营业时间内,座位的流动率提高,所以营收也会有较高的提升。可以说,相比于各种餐饮模式火锅的利润是最高的,这也是为什么各家餐饮店都愿意开火锅店的原因。

第三,火锅演化模式 也丰富多样。其实熟悉火锅的人都知道,火锅是一种演化模式极为多样化的餐饮产品,近年来以火锅的衍生品种冒菜、麻辣烫、香锅、串串香等火锅衍生品都在层出不穷的出现,甚至有了“火锅是一群人的冒菜,冒菜是一个人的火锅”这样的说法,甚至在火锅的老家成都、重庆地区有一切皆可冒菜的说法,种类之丰富让人有一种只有想不到没有做不到的感叹。

火锅牛肉2

因此,小编觉得火锅的红火正是当前中国餐饮市场快速化的写照。

所以,选择火锅市场的老板们,未来前景可期!选择海之隆的老板,未来前景不可限量!下篇将从大数据分析火锅市场前景,证明你的选择是对的!

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