川渝火锅最大的特点就是辣，红油的锅底看着就刺激。锅底可以说是川渝火锅的灵魂，基本可以分为两类。一类以清油为主，煮的时候更香，口感更温和；一种以牛油为主，香味更浓，能更好的吸收其他炒料的香味。

追求麻辣口味的川渝火锅，锅底是用很多底油炸的。加入花椒、胡椒等各种香料锁住香味，再加入高汤或降燥的茶水做底，会在瞬间产生更强烈的香气，吸引无数食客。

荤素都可以在锅里煮，吃的是一种江湖，天下皆大欢喜。羊肉卷牛肉卷是餐桌上的必备单品。用筷子搅起来，在红彤彤的滚汤里七上八下，稍微蘸点蒜香油，又脆又嫩。

中澳和鑫运动牛肉正官雪

推荐海之隆爆品正官雪，运动肥牛更劲嚼，搭配麻辣锅底，别有一番滋味。看着这一片一片的牛肉卷在锅中翻滚，真的很难让人不爱。牛肉卷熟的很快，几秒变色就能吃，放在嘴里热辣过瘾，给人无限想象。

劲霸牛肉

吃了正官雪，怎么能错过海之隆劲霸肥牛，牛肉与牛板筋结合，二八黄金配比，吃起来弹牙爽脆，吃过的都说好，火锅必备单品。尤其是放在辣锅中涮煮，真的是绝配，完美解决火锅店同质化的问题。

如果说过年必备吃火锅，那么吃火锅一定不能错过正官雪和劲霸肥牛，吃一次就爱上的牛肉卷。

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