现如今，不光是中外产品的交流，

随着美食文化的碰撞，食物也在传播流转，

聚散之间，衍化出不同的形态和风味，美食也是不分国界了。

同样的食材，中国人的做法与外国人的做法是有很大的差异的。

例如牛肉来说，

外国人喜欢做成牛排，中国人喜欢刨成牛肉卷涮火锅。

有很多朋友不解的是，同样是牛肉，

为什么吃牛排一块就饱了，

但是涮火锅的话却要涮十几盘牛肉才能吃饱呢？

大家都知道西餐的牛排大多是煎或烧烤出来的，

其热量可想而知。

并且牛排切出来的牛肉份量大，

其实一份牛排的量相当于十几份火锅店里的肥牛，

只不过大家平时没有太在意。

牛肉火锅就不同咯，火锅店里的牛肉切好之后一般都是卷装，

或者是铺满整盘，看着是挺大的一盘，

实际上是很薄的肉片，涮一下就熟了。

火锅的牛肉是直接下锅涮，

不论什么锅底，在受热过程中，

牛肉的油脂肯定会有相当一部分溶于汤中。

所以我们在吃牛肉火锅的时候就会

觉得怎么吃都吃不饱。

最后一顿饭下来不知不觉就跟朋友吃完了

十几盘有时候甚至不止。

那么大家更喜欢吃哪种形态和风味的牛肉呢？

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