经常吃火锅，我们会发现，羊肉的造型和摆盘五花八门，可谓是赚足了眼球。很少有人会想到，这样一盘一盘好看又独特的羊肉卷到底是怎么来的？也会有人好奇这盘羊肉卷本来的样子是什么样的？当然，这也是很多火锅店老板纠结的事情，到底羊肉是用肉砖还是肉卷呢？

其实肉砖和肉卷主要还是看各位老板的需求，主要区别就是摆盘呈现出来的效果，根据自己的想法以及想要呈现的风格，来决定自己用肉砖还是肉卷。

利和鑫520羊后腿肉卷

我们都知道，涮羊肉主要分为两大类：一类是冻切羔羊肉卷，主要是用机器切的；一类是手切的羔羊肉。

海之隆所有的羊肉产品，都是纯羊肉制作，吃的就是地地道道的原汁原味。

冻切的羔羊肉片一般都是标准重量（5斤的居多）。肉砖，就是把羔羊肉做成长方体的形状，这个需要模具的加持，先将肉的重量确定好，然后将肉一层一层地放入到模具里，包装好之后放入极冻库冷冻成型。

利和鑫521羊后腿肉板

肉卷，这个是羊肉产品里我们经常见到的，就是把羊肉重量确定好之后卷起来，包装好之后放入极冻库冷冻成型。大多数的羊肉都是做成卷的。

当然，不管是做成肉卷或者做成肉砖，都不会影响肉质的口感。

所以，选择肉卷还是肉砖，还是要具体看自己的出餐需求。

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