每年过完春节后，火锅店会出现“空档期”，让火锅店老板发愁的淡季又来了。这个时候，就需要推陈出新的上新菜样来引流，以期为店铺带来更好的效益。

不少店家都想推出牛肉卷新品来吸引更多客户，那么该如何推出新品？推出什么样的新品呢？我们在思考的同时更要看牛肉卷 新品带来的影响，对于客户来说的视觉、口感各方面都是很重要的，新菜品能带给顾客新鲜感，为火锅店锦上添花，成为餐厅或者品牌独特的记忆点，这才是推出新品的目的。

中澳和鑫301肥牛一号

对于中小火锅店来说，价位合适才能产生一定的溢价，并且价格也要为食客所能接受。对于食客来说，当然性价比高是很重要的，不怕花钱，就怕花了钱但是没有吃到满意的牛肉卷。

消费者首先接触的是产品外观，就像我们认识一个陌生人，第一印象很重要。比如海之隆推出北极雪牛肉卷，在第一眼就征服众多火锅店和食客，雪花大片罕见，花纹均匀漂亮，这样的牛肉卷在外观上就受到了食客的认可，口感上鲜嫩有弹性，香而不柴，入口有鲜花味道，更让食客赞不绝口。

中澳和鑫北极雪肥牛卷

北极雪牛肉卷，来自加拿大的古老稀缺牛种，它们世代生活在洛基雪山脚下，这样的新品牛肉卷 才能更受欢迎， 菜品在好吃的同时，牛肉卷品名寓意也很好，给食客们留下深刻印象还能广泛传播。

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