有些市面上销售的羊肉卷其实只是羊的边角料，经过工厂加工而成羊肉卷。羊肉卷的价格有高有低，有些很多人认为是一个好的羊肉卷，却不知道其实这个羊肉卷是人为合成的 “羊肉卷”，并不是真正好的羊肉卷。

对于某些餐馆的老板来说，选这种合成的羊肉卷利润会比较高，所以“风味羊肉卷”就存在的很多，最后消费到顾客的肚子里。

纯正的羊肉卷是把羊的某个部位肉修割下来之后，再进行人工打卷，急冻后才会有后来呈现给老板的整块的羊肉卷。等到火锅店上给顾客的时候，是已经又经过刨切机刨切成卷后的摆盘，精致好看。

利和鑫草原羊排肉卷

真假羊肉卷怎么鉴别

1.假羊肉卷里面的肉是各种肉类的混合物，添加了一些添加剂进去，会有羊肉的味道，食品安全是不容忽视的。

2.假羊肉卷颜色呈鲜红色或血红色，下锅之后以后，肉质一般会分离开。

3.真正的羊肉卷是粉红色或浅粉色，下锅后不易变色，泡沫少，肉紧。

4.羊肉的肉质地细腻，含有白色条纹或雪花油面，自然美观；而假羊肉卷切片后大片瘦肉，油花不均匀。

涮羊肉用羊的哪个重要部位进行最佳

不是羊的任何部位都是美味的涮羊肉，一般选用的羊肉是比较嫩的部位。

利和鑫脆骨羔羊肉卷

羊肉卷的形状是怎么做的

是由机器刨切完成的，机器叫羊肉切片机，又称刨肉机、羊肉片机、羊肉切片机、冻肉切片机、淝羊切片机、刨羊肉片机等。

从市场买回来的一整块的羊肉卷是冷冻的，如果没有温度要求过低问题需要缓化，一般在 -5度左右切是最合适的， 刨切机可以通过调节切片的厚度。由于机器切出来的很薄，而且是冷冻的，所以成型的羊肉片就呈现出一个看到的那种一卷一卷的。

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