上篇说了，牛肉卷也有谷饲和草饲之分，除了口感不一样，肉质和营养也有不同。

牛其实跟人一样，如果心情好，整个身心都很健康；如果心情抑郁，会诱发身体释放毒素，这些毒素也不是轻易能够代谢掉的。

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一、肉质

1.草饲牛肉卷的口感

精瘦细嫩，脂肪含量低，味道浓郁油花少，调料容易渗透口感更具韧性和嚼劲。

2.谷饲牛肉卷的口感

谷饲牛肉卷鲜美多汁，肉质嫩滑，含有较高的脂肪含量，有比较好的味觉体验。

二、营养

1.草饲牛肉卷

吃更为精瘦的草饲牛肉卷可以帮助降低总胆固醇、LDL（低密度脂蛋白）和 VLDL（极低密度脂蛋白）胆固醇及甘油三酯。

同时增加有益的HDL（高密度脂蛋白）胆固醇，它还可以帮助降低血压，保持血压稳定，还有助于减肥，改善胰岛素敏感性和血糖控制。当然，健身或减肥人士，更适合食用草饲牛肉卷。

2.谷饲牛肉卷

谷饲牛肉卷富含胡萝卜素，能被人体吸收转化为维生素A。维生素 A可以保障正常的视力，骨骼生长，繁殖，也对细胞分裂和细胞分化起到重要作用。

另外谷饲牛肉卷还拥有较高的维生素E含量，维生素 E作为一种强力抗氧化剂，有助于预防或延缓冠状动脉心脏疾病，阻塞在胃部形成致癌物质的形成，并防止癌症的发展。

此外，还含有ω-3脂肪酸ω-6 脂肪酸，不饱和脂肪酸在我们的饮食中起着预防冠状动脉心脏疾病的作用。

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谷饲牛肉卷和草饲牛肉卷都很好，大家可根据口味选择。

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