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各部位的羊肉应用场景有哪些?

返回列表 来源: 发布日期: 2020.05.18

羊肉是被大众宠爱的一道食材,可以做羊肉汤,羊肉涮锅,烤羊肉串等多种做法,都让人满口留香,回味无穷。但是羊的各部位肉应用场景不同,适当的话可以增色,跟着海之隆一起来了解下!

1.  羊肋排

肋排肉层比较薄,但肉的质地比较瘦,肥瘦交加而无筋,肉的外面覆盖一层薄膜,能够做到肥瘦“互融”,从而使质地更加松软,鲜嫩多汁,且富含丰富的蛋白质和氨基酸。

因此,羊肋排不但鲜嫩可口,而且营养丰富,涮、烤、炒、爆、烧都很适合。


利和鑫龙卷风九号羊肉

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2. 羊里脊

里比较好的是 里脊肉,其中的蛋白质含量比较高,但脂肪含量却比较低,而且味道非常鲜美。无论是熘、炒、炸、煎,还是做烧烤,都非常适合

其实,羊里脊的外部脊肉比里脊肉更好,这部分肉位于脊骨的外面,呈长条形,形如扁担,被称为扁担肉。扁担肉外面有一层皮带筋,其纤维呈斜形,肌肉不但细腻,而且鲜嫩多汁,是分割羊肉的上乘部位,由于出肉率太少而显得尤为珍贵。


利和鑫羔羊后腿卷羊肉

利和鑫羔羊后腿卷羊肉

3. 后腿肉

羊后腿肉偏瘦,肉比较嫩,除了可以用作烧烤外,非常适合涮锅用。口感香嫩多汁,让人垂涎欲滴。

本篇海之隆就和大家探讨常用的这几款羊肉,有更多吃法欢迎留言。

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