有客户在报单的时候问：“有没有肥牛砖？”“火锅店里的1 号肥牛、上脑肥牛、雪花肥牛、胶原肥牛还有精品肥牛都是一样的吗？”其实肥牛砖也叫肥牛板，有很多种叫法，跟各地区域的不同，习惯叫法不一样而已，其实东西是一样的。

肥牛砖是工厂生产的肥牛的一种标准块，为了方便火锅店、商超、酒店容易刨切成卷，所以这种更适合。肥牛砖刨切出来的卷更有质感，并且损耗低，深受广大火锅店喜欢。

另外肥牛砖还分两大类：原切、压制。市场上普遍原切肥牛砖比压制肥牛砖更贵点。

中澳和鑫肥牛一号

比如一号肥牛砖是肥牛的腹肉做的，修割后，顺肌肉纹理切成长方形，放入模具，码放平整，空压后，再进行急冻，最后出来的就是大众看到的肥牛一号了。

澳和鑫雪花上脑

原切的肥牛砖如上脑肥牛，是牛身上的部位肉，一整块剃下来的，还有眼肉、外脊，都是火锅店常用的产品，肉块整，不存在合成肉，口感、肉质更佳，价格也相对高点。

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