火锅已经成为我们生活中不可缺少的食物。牛肉和羊肉是火锅中更不可缺少的菜肴。事实上，许多不良商家将牛羊肉卷换成其他肉来降低成本，欺骗消费者。今天海之隆教你如何分辨真假牛羊肉卷。

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看颜色：假的牛羊肉卷是鲜红色或血红色，而真正的牛羊肉卷是粉红色或淡粉色。

看质地：假羊肉卷质地粗糙，切片后有很多瘦肉，呈大片状，而真的质地非常细腻。切片后，它含有白色条纹，羊肉质地细腻，外面有一层白色脂肪膜。羊肉不同于其他肉类，因为它与瘦肉中的脂肪混合在一起，瘦肉不同于猪肉和鸭肉。一些假牛羊肉卷也可以通过切割脂肪和瘦肉并将其压成薄片来制作这种图案，但是纤维相当混乱。

看油脂：因为羊油的熔化温度比猪油高，当温度低时，羊肉的油脂比猪肉的油脂硬得多。

解冻法：“鉴别真假羊肉的最好方法是将羊肉片解冻。” 解冻后，问题羊肉的肉色鲜亮，红肉和白肉轻轻一碰就会分开，而真正羊肉的红肉和白肉是连在一起的。

热涮法：假牛羊肉的原形也可以通过“热涮” 来显现。当消费者鉴别出真正的牛羊肉时，最好使用清汤锅。煮熟后，真正的牛羊肉会变得更加紧密，一个接一个，没有散落或起泡，牛羊肉在你的嘴里会是美味和嫩的。但是，假牛羊肉有三个特点：入锅时散，入锅时泡沫多，肉质粗糙。

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定价方法：消费者也可以从价格来判断。牛羊肉卷的价格低于每斤20元，明显低于市场价格。这很可能是一个有问题的产品。

看了上面的分辨方法，再仔细想想你以前吃的牛羊肉卷是不是真的呢 ?

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