对于吃货来说最无法拒绝的，就是一顿美味的火锅了，开心火锅不开心也火锅，聚餐火锅两人也火锅，那么吃火锅需要注意些什么呢？海之隆提醒，吃火锅时食物一定要煮熟煮透，注意多喝水，尽量不喝火锅汤。

1.进食火锅食品时，火锅底火务必要旺，以保持锅内汤汁滚沸为佳。菜料食物若未煮熟即吃，病菌和寄生虫卵未被彻底杀死，容易引发胃肠疾病。

2.此外，生熟食物最好分开盛放，使用两套筷子、用具和餐具分别来处理生和熟的食物，避免在桌上摆放过多食物，防止交叉污染；每次添水或汤汁后，应待锅内汤汁再次煮沸后方可继续煮食。

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3.食用火锅时食品还不宜滚烫，因为口腔、食道和胃黏膜通常只能耐受50 ℃—60℃的温度，太烫的食物会损伤黏膜，致使急性食道炎和急性胃炎。从锅中取出滚烫的涮食时，最好先放在小碟中晾凉。   

4.在吃火锅时，还有喜欢将火锅汤喝掉。海之隆提醒，火锅汤进入肠胃消化分解后，经肝脏代谢生成尿酸，过多的尿酸沉积在血液和组织中，易引发痛风病，因此，建议大家不要喝或尽量少喝火锅汤。吃火锅时应多饮水，以利于尿酸的排出。

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另外，海之隆提醒，大家在吃火锅时要注意均衡饮食。用明火烹煮火锅时，会产生大量二氧化碳，因此要确保空气流通。若在家用炭炉烧火锅，一定要打开窗户，让空气流通，否则室内缺氧，木炭燃烧不透时，会产生大量的一氧化碳，容易使人中毒。

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