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不一样的牛肉吃法——牛肉各部位吃法总览(二)

返回列表 来源: 发布日期: 2020.07.27

牛肉不同部位肉吃法不一样,你知道吗?继续接上篇介绍牛肉各个部位肉吃法,欢迎收藏!


澳和鑫雪花眼肉

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一、腰脊LOIN

部位特点:与肋脊一样,这个部位的牛肉很多都是经典牛排的原材料,如西冷、牛柳。相比眼肉,西冷部位的脂肪较少,也更有嚼劲。牛柳又称为里脊,肉质非常柔嫩。

吃法:

1.最适合西式牛排经典做法。

2.带劲的嚼感及浓厚的牛油香气,特别适合爱吃肉的男士;

3.牛柳也叫菲力,用来制作牛排,口感软嫩不柴,非常容易消化,老人、小孩都能食用。

二、后腰脊SIRLOIN

部位特点:上后腰脊TOP Sirloin是来自腰脊的后部分,是传统牛排中性价比较高的部位。

吃法:

该部位结合了实在的肉质和出色的牛肉肉味而著名,常用来做厚切牛排。


中澳和鑫黄瓜条

中澳和鑫黄瓜条

三、臀部HIP

部位特点:这个部位包括了精修股肉和牛后腿肉,属于肌肉发达的部位。这部分牛肉脂肪少、精瘦,如做牛排则适宜薄切,加快烹饪时间,防止过熟、肉质变韧变老,或者适当腌制后再烹饪。

吃法:

臀部肉适合做薄切牛排,或切成薄片作为火锅肉片,也适合焖炖和做汤。

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