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不一样的牛肉吃法——牛肉各部位吃法总览(一)

返回列表 来源: 发布日期: 2020.07.27

牛肉是家庭宴会必不可少的肉食。海之隆出品的牛肉富含铁、锌、蛋白质、维生素B 等营养成分, 自然脂肪丰富多汁,肉味浓郁,肉质紧实,深受广大食客的喜爱。

作为吃牛肉的高级美食家,你要知道牛肉的不同部位,不同的做法可以充分发挥牛肉的价值,味道更好。让我们一起探索吧!

澳和鑫雪花上脑

澳和鑫雪花上脑

一、肩胛CHUCK

部位特点:牛肉这个部位肉质紧实。常见的部位有肩胛肉眼(上脑)、肩胛脊底肉(板腱)和肩胛翼板肉。

吃法:

1.肩胛部位的性价比高,处理后也能做出美味的牛排。

2.上脑和板腱也很适合焖、炖和做肉汤。

3.上脑肉味浓郁,柔嫩多汁。牛板腱脂肪含量低,口感甘香,剔除肉筋还可以作为牛排煎制,切片或切丝小炒,都是极好的。

中澳和鑫雪花板腱

中澳和鑫雪花板腱

二、肋脊RIB

部位特点:肋脊部位有美丽的大理石花纹,常见的部位如肋眼肉条(肉眼)、牛小排、牛肋条都出自肋脊。

吃法:

1.肋脊部位,是煎牛排的不二之选。

2.肉眼牛排,大理石花纹丰富均匀,柔嫩多汁,牛肉口感更嫩滑。

下篇继续~

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