羊肉卷在火锅店里的地位是最重要的，一家火锅店的口碑好不好，很大程度上要靠羊肉卷来支撑。因此，如果羊肉卷在火锅店里不选好，那后果可想而知。下一步，海之隆带火锅店如何根据自己的火锅店选羊肉卷。

利和鑫515手切羔羊排肉

铜锅涮

一听铜锅涮就知道是清水锅，较出名的铜锅涮火锅要属老北京铜锅涮，这种锅对羊肉卷的品质要求特别高，因为清水最能考验一款羊肉卷的口感和品质。

这时候最适合清水铜锅涮的要属原切羊肉。刨切出来的羊肉卷涮后不散不碎，不起脏沫，富有肉感。一般这种原切肉也属于高端牛羊肉。这种火锅店要找的羊肉卷必须品质很高，经得起考验。海之隆推荐利和鑫手切羊排卷，可烤可涮，不注脂不滚揉不加水；好吃、好看、好用。

利和鑫羊中贵族雪香浓

辣锅

相比较铜锅涮，辣锅就没有那么讲究了。因为锅底的干扰，羊肉卷在口感上尝不出来特别大的区别，当然真假羊肉卷味道还是不一样的。相比较高端的原切羊肉，中端价位的高品质羊肉卷就能满足日常顾客需求。海之隆出品的利和鑫羊肉卷每款都适合辣锅使用，口感香嫩，是众多辣锅火锅店的上座好货。

经过海之隆的分析，相信初做火锅店的老板们都有了明确的选羊肉卷方向了。

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