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不一样的火锅用什么样的羊肉卷合适?

返回列表 来源: 发布日期: 2021.01.09

羊肉卷在火锅店里的地位是最重要的,一家火锅店的口碑好不好,很大程度上要靠羊肉卷来支撑。因此,如果羊肉卷在火锅店里不选好,那后果可想而知。下一步,海之隆带火锅店如何根据自己的火锅店选羊肉卷。

利和鑫515手切羔羊排肉

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铜锅涮

一听铜锅涮就知道是清水锅,较出名的铜锅涮火锅要属老北京铜锅涮,这种锅对羊肉卷的品质要求特别高,因为清水最能考验一款羊肉卷的口感和品质。

这时候最适合清水铜锅涮的要属原切羊肉。刨切出来的羊肉卷涮后不散不碎,不起脏沫,富有肉感。一般这种原切肉也属于高端牛羊肉。这种火锅店要找的羊肉卷必须品质很高,经得起考验。海之隆推荐利和鑫手切羊排卷,可烤可涮,不注脂不滚揉不加水;好吃、好看、好用。

利和鑫羊中贵族雪香浓

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辣锅

相比较铜锅涮,辣锅就没有那么讲究了。因为锅底的干扰,羊肉卷在口感上尝不出来特别大的区别,当然真假羊肉卷味道还是不一样的。相比较高端的原切羊肉,中端价位的高品质羊肉卷就能满足日常顾客需求。海之隆出品的利和鑫羊肉卷每款都适合辣锅使用,口感香嫩,是众多辣锅火锅店的上座好货。

经过海之隆的分析,相信初做火锅店的老板们都有了明确的选羊肉卷方向了。

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