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怎样挑选羊肉卷才是好的?

返回列表 来源: 发布日期: 2020.09.20

不同于去生鲜市场买鲜羊肉,羊肉卷这种便捷的火锅食材受到了大众的捧场。海之隆之前给大家普及过,鲜羊肉不一定比冷冻羊肉好,可想而知羊肉卷在市场上的火热程度。

想吃涮火锅羊肉卷,除了可以到火锅店点单之外,还可以直接到超市购买羊肉卷。虽然羊肉卷的品质参差不齐,但是练就火眼金睛的话,选到好的羊肉卷也不难。

利和鑫羔羊后腿板

利和鑫羔羊后腿板

那么应该如何选购羊肉卷呢?对于没有经验的菜鸟来说还真的是一件难事。接下来海之隆教你如何挑选羊肉卷,避免踏坑。

一、颜色

首先从颜色去判断。放在冰柜里的羊肉卷在没有缓化的情况下普遍发白,这是正常现象,如果有复合的羊肉卷,颜色会不均匀。比较保险的方法是买回去涮锅试试颜色。伪劣羊肉或者假羊肉放入滚汤之后就会立马变成黑色,而且会产生很多浮沫,并出现严重缩水或者不缩水;真羊肉卷下锅之后的颜色依然是粉红色的,而且浮沫较少,缩水率小。

二、纹理

通常假羊肉的话肥肉和瘦肉都会各占一边,相互分离,边界明显,用手轻轻一撕就会分开,煮熟之后可以清楚看到其实这块肉都碎了;真的羊肉卷应该是在肥肉里面有着瘦肉,分布自然均匀。

三、口感

假羊肉吃到嘴里会发硬,嚼不烂的感觉,而真羊肉卷虽然有膻味,但是熟了之后入口是很香的。尤其是羔羊肉,膻味很小,奶香味足。

利和鑫手切羊排

利和鑫手切羊排

这样挑选羊肉卷你学会了吗?

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