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只有奶香味没有膻味的羊肉卷是真的吗?

返回列表 来源: 发布日期: 2020.11.30

羊肉卷只有奶香味没有膻味,你尝到过没?羊肉卷必须要有膻味才是真的吗?一些人可能存在这种错误的认识。并非所有的真羊肉卷都有腥膻味,好羊肉经过加工处理后,腥味很小,口感鲜嫩而又惊艳,因此从羊膻味来判断羊肉卷的好坏是不合理的。

利和鑫507草原羊排肉卷

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1、羊肉卷为什么有膻味?

羊肉的膻味,其实是由羊特殊的消化系统造成的。羊是反刍动物,一共有四个胃,其中的瘤胃里含有大量的微生物,用于脂类的初步消化。在这种微生物消化的过程中,会产生一些挥发性的脂肪酸,并被吸收和融入羊的脂肪里,这就是羊肉膻味的来源。

2、羊肉膻味能判断好坏吗

羊肉卷膻味过重,难免影响美味,大多数人是不喜欢的,因此羊肉膻味的高低也已经成了判断羊肉品质的一大因素。

爱吃羊肉的人,喜欢的是羊肉味,而不是膻味,说羊肉膻味越重越好吃,那是不明所以的人,弄错了。好的羊肉,应该只有羊肉味,没有膻味。或许有些朋友因为羊肉的膻味而对之望而却步,其实 ,真正品质好的羊肉卷膻味其实很小。

当然,这个和食物是否变质的好坏不是一个意思,有膻味不代表羊肉坏了。

利和鑫515手切羔羊排肉

利和鑫515手切羔羊排肉

海之隆利和鑫精制羔羊系列的羊肉卷选用的是 180天的小羔羊,几乎无膻味,奶香味足,老人小孩特别喜欢吃。

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