时值深秋，刚过霜降，这温度也是嗖嗖的往下降，人们不免想起来涮羊肉卷了。这么冷的天，吃一顿火锅，身上顿时暖和起来。

利和鑫草原羊排卷

涮羊肉火锅的菜品不丰富，羊肉卷是当之无愧的主角，白菜、豆腐、粉丝是最常见也最经典的配菜。涮羊肉的蘸料也非常简单，芝麻酱、豆腐乳和韭花酱是必不可少的，其他的诸如醋、辣椒油、虾油、葱花香菜等仅只要以自己口味添加了。涮羊肉的锅底则更简单，常常只需要一锅只加葱姜的清水，为的就是特出羊肉的鲜甜味美，怕太多的调料把味道抢了去。

现在超市里有很多刨切好的羊肉卷，虽然是在冰柜里冷冻的，但是口感也不比火锅店里的差。所以现在市面上火锅食材店生意比较红火，很多年轻人及中老年人在家支个锅，火锅食材超市一选食材，比如牛肉卷、羊肉卷，挑选好回家就可以做着吃了。毕竟火锅不需要什么厨艺。

选羊肉有讲究，并不是羊身上的任何部位涮着都好吃，一般宜选羊肉中比较嫩又爽口的部位。涮羊肉用的是经典的8大部位，包括：黄瓜条、羊里脊、羊上脑、羊筋肉、羊磨裆、羊三叉、一头沉、羊腱子。

这八大经典部位日常在火锅店里见到的比较多，口感大家也都熟悉，吃法各有千秋。

利和鑫羔羊后腿卷

吃一次涮羊肉卷 一般需要1小时以上，很多食品在高温中长时间煮沸，彼此间会产生一些化学反应，有关研究已证明化学反应后产生的物质对人体有害，并会导致一些疾病的发生。所以海之隆不建议大家食用涮羊肉卷的汤。

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