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最适合做涮肉的羊肉卷来自羊的哪个部位?

返回列表 来源: 发布日期: 2020.10.24

时值深秋,刚过霜降,这温度也是嗖嗖的往下降,人们不免想起来涮羊肉卷了。这么冷的天,吃一顿火锅,身上顿时暖和起来。

利和鑫草原羊排卷

利和鑫草原羊排卷

涮羊肉火锅的菜品不丰富,羊肉卷是当之无愧的主角,白菜、豆腐、粉丝是最常见也最经典的配菜。涮羊肉的蘸料也非常简单,芝麻酱、豆腐乳和韭花酱是必不可少的,其他的诸如醋、辣椒油、虾油、葱花香菜等仅只要以自己口味添加了。涮羊肉的锅底则更简单,常常只需要一锅只加葱姜的清水,为的就是特出羊肉的鲜甜味美,怕太多的调料把味道抢了去。

现在超市里有很多刨切好的羊肉卷,虽然是在冰柜里冷冻的,但是口感也不比火锅店里的差。所以现在市面上火锅食材店生意比较红火,很多年轻人及中老年人在家支个锅,火锅食材超市一选食材,比如牛肉卷、羊肉卷,挑选好回家就可以做着吃了。毕竟火锅不需要什么厨艺。

选羊肉有讲究,并不是羊身上的任何部位涮着都好吃,一般宜选羊肉中比较嫩又爽口的部位。涮羊肉用的是经典的8大部位,包括:黄瓜条、羊里脊、羊上脑、羊筋肉、羊磨裆、羊三叉、一头沉、羊腱子。

这八大经典部位日常在火锅店里见到的比较多,口感大家也都熟悉,吃法各有千秋。

利和鑫羔羊后腿卷

利和鑫羔羊后腿卷

吃一次涮羊肉卷 一般需要1小时以上,很多食品在高温中长时间煮沸,彼此间会产生一些化学反应,有关研究已证明化学反应后产生的物质对人体有害,并会导致一些疾病的发生。所以海之隆不建议大家食用涮羊肉卷的汤。

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