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“真假美猴王”版羊肉卷,你有“火眼金睛”吗?

返回列表 来源: 发布日期: 2021.04.28

羊肉卷是火锅店的常用食材,温补怡口,爽嫩多汁,肥而不腻。但据海之隆了解到,现在市面上充斥着很多假羊肉卷,下面海之隆将教您如何分辨“真假美猴王”,让您不再上当。

利和鑫530羔羊肉A板

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一、看颜色

假羊肉卷下锅后颜色会变黑,并且产生很多浮沫;羊肉卷下锅后颜色依旧为粉红色,浮沫较少。

二、看纹理

假羊肉卷纹理粗糙,切片后瘦肉多,呈大片状;真羊肉卷则纹理细腻,切片后含有白色条纹。

三、看肥瘦

假羊肉通常是肥瘦各占一边,互相分离,用手一捏就会分开,烧熟后更是碎成一片片;真羊肉肥肉应该是一丝丝夹在瘦肉里的,分布自然均匀。

四、尝味道

假羊肉吃到嘴里发硬;真羊肉虽然有膻味,但嚼起来却很香。

从外观来看,羊肉的纤维比较粗,其瘦肉上能明显看出有丝丝缕缕的白色脂肪和筋膜。羊肉煮熟后,其汤水凝结成的油脂是硬的。从口感来讲,真正的羊肉卷吃起来有嚼头。从味道来讲,真正的羊肉越嚼越香,但假羊 肉嚼起来却又硬又腥,因为部分假羊肉会添加羊肉精。目前市场上的确也存在羊肉和其他肉类混合制成的山寨羊肉卷,如果是这样的话,鉴别的方法就更简单了,一涮就散开了。

这些你学会了吗?

利和鑫520羊后腿肉卷

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