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中国古代的吃肉史---以牛羊肉为高大上

返回列表 来源: 发布日期: 2019.04.10
        在很长的历史阶段,汉人都是以牛羊肉为高大上的肉类,吃牛吃羊是士大夫阶层的专利,这种饮食习惯直到今天仍影响着肉菜市场的物价。

       在古代的饮食习惯中,牛羊毫无疑问是最贵族化的肉食。先秦时期,《礼记·王制》也说:“诸侯无故不杀牛,大夫无故不杀羊,士无故不杀犬豕,庶人无故不食珍。”牛羊肉自然在肉食排行榜中名列前茅,其重要性不言而喻。

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       唐宋时期,这种从先秦时期养成的饮食习惯,一直深深地影响到后世,在唐代更是继承了这一习惯,汉族的饮食文化发展到了宋朝已是博大精深。从官员到民间,羊肉成为了宋朝餐桌的头等肉食。民间无论婚丧嫁娶,或是中秀才举人,还是烧香还愿,如果没有一只羊在案上放着,都不好意思招待客人。

       明清时期,猪肉逐渐流行,至少在皇家食谱中已有所见,但在民间,猪肉的盛行程度仍然不如牛羊肉,虽然饮食习惯渐渐逆转,但牛羊肉的高大上地位已经无法撼动了!

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        乃至今日,当下社会,牛羊肉更是人们喜爱的肉食。三五好友聚餐,火锅更是首选美食。过去,牛羊肉并没有特别细分类别,火锅、炒菜、炖烫用的都是一种牛羊肉。而海之隆火锅专用牛羊肉出品商,按照契合火锅专用牛羊肉的标准出品产品,把牛羊肉做到极致,更带给当代社会广大消费者一种美味的享受。


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