什么样的羊肉卷是好的羊肉卷呢？羊肉卷一煮就散开的就是假羊肉吗？接下来海之隆带你走进羊肉卷。

假羊肉卷中的红肉和白肉是相互分离的，经黑心商家添加东西后挤压成型。这样的羊肉卷下锅煮一会，就会被沸腾的热水冲散开，颜色也变的不自然，逐渐发黑。

利和鑫520羊后腿肉卷

而真羊肉卷肌肉之间存在筋膜，下到锅里会卷缩成团，不会红白散开，且颜色自然，不发暗。有些人会说这羊肉卷不好，缩水率太大，实在是对真羊肉卷的误解。尤其是羊排卷，经高温煮后如果不缩水，那你绝对买到假羊肉卷了。

日常生活中辨别真假羊肉主要依据“一看、二摸、三煮、四价格”这几个方面。

一看：真羊肉卷肉质呈粉红色或淡粉色，假羊肉卷颜色呈鲜红色或血红色。真羊肉卷肥瘦相间，间隔不明显，肉质嫩，纹理清晰自然，像大理石花纹；假羊肉卷肥瘦相间较少，一般是红肉白肉相互分离，无明显纹路。

二摸：解冻后的真羊肉卷，红白肉相互粘连；假羊肉卷用手轻轻一捏红白肉就会分开。

三煮：真羊肉卷下锅后颜色仍然带粉，浮沫较少，肉质紧实，假羊肉卷则会散开。

四价格：太便宜的羊肉卷，容易有假，建议要去正规场所购买接近市场价的羊肉卷。

利和鑫515手切羔羊排肉

这些关于羊肉卷的知识你记住了吗？值得收藏！

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