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羊肉卷是羊的什么部位?怎样辨别真假羊肉卷?

返回列表 来源: 发布日期: 2020.08.26

涮羊肉,是男女老少都喜欢的一种美味,很多人在吃火锅时会选择吃羊肉卷,因为味道更好也不会油腻,但市场上的羊肉卷质量还是参差不齐,那么,羊肉卷是羊的哪一部分呢?

利和鑫草原羊排卷

利和鑫草原羊排卷

羊肉卷是羊的哪个部分

大多数市场上出售的羊肉卷其实只是羊角料,羊肉卷的价格不菲,很多人认为是好的羊肉卷,其实大部分的羊肉卷都是人造肉,并非好的羊肉。许多不守规矩的饭店会选择用人造羊肉卷来代替纯羊肉卷,这样可以获得更好的利润。自助餐最好选择纯正的羊羔肉自己在家煮。羊肉片机,切成卷。此外,出售的羊肉片都是冷冻羊肉卷切出来的,无法分出部分。

如何鉴别真羊肉卷

假羊肉卷也是用肉做的,但不同之处在于,羊肉卷里的肉是多种肉类的混合,加入一些羊尾油和添加剂后会有羊肉的味道,食品安全会有影响。

假羊肉卷的颜色鲜红或血红,下锅后,肉质就会分开。

与真羊肉卷相比,真羊肉卷呈现粉色或淡粉色,下锅后不易变色,且浮沫少,肉质紧实。

真羊肉卷纹理细腻,经羊肉片机切割后有白色条纹,而假羊肉卷纹理粗糙,切割后瘦肉多,呈大片状。

利和鑫脆骨羔羊板

利和鑫脆骨羔羊板

用羊的哪部分涮羊肉最好

并非羊身上的任何部位涮起来都会很美味,一般选择羊肉较嫩、爽口的部位。火锅用的是经典的几个部位,包括:羊里脊,羊上脑,羊筋,羊磨裆,羊三叉,一头沉,羊腱。

一整块从市场买回来的羊肉卷都是冷冻的,如果温度太低需要放点肉,一般在 -5度左右切开是最合适的哦!

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