涮羊肉，是男女老少都喜欢的一种美味，很多人在吃火锅时会选择吃羊肉卷，因为味道更好也不会油腻，但市场上的羊肉卷质量还是参差不齐，那么，羊肉卷是羊的哪一部分呢？

利和鑫草原羊排卷

羊肉卷是羊的哪个部分

大多数市场上出售的羊肉卷其实只是羊角料，羊肉卷的价格不菲，很多人认为是好的羊肉卷，其实大部分的羊肉卷都是人造肉，并非好的羊肉。许多不守规矩的饭店会选择用人造羊肉卷来代替纯羊肉卷，这样可以获得更好的利润。自助餐最好选择纯正的羊羔肉自己在家煮。羊肉片机，切成卷。此外，出售的羊肉片都是冷冻羊肉卷切出来的，无法分出部分。

如何鉴别真羊肉卷

假羊肉卷也是用肉做的，但不同之处在于，羊肉卷里的肉是多种肉类的混合，加入一些羊尾油和添加剂后会有羊肉的味道，食品安全会有影响。

假羊肉卷的颜色鲜红或血红，下锅后，肉质就会分开。

与真羊肉卷相比，真羊肉卷呈现粉色或淡粉色，下锅后不易变色，且浮沫少，肉质紧实。

真羊肉卷纹理细腻，经羊肉片机切割后有白色条纹，而假羊肉卷纹理粗糙，切割后瘦肉多，呈大片状。

利和鑫脆骨羔羊板

用羊的哪部分涮羊肉最好

并非羊身上的任何部位涮起来都会很美味，一般选择羊肉较嫩、爽口的部位。火锅用的是经典的几个部位，包括：羊里脊，羊上脑，羊筋，羊磨裆，羊三叉，一头沉，羊腱。

一整块从市场买回来的羊肉卷都是冷冻的，如果温度太低需要放点肉，一般在 -5度左右切开是最合适的哦！

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