海之隆

专业火锅牛羊肉出品商15年专注火锅牛羊肉生产、加工

服务热线:400-061-2225

新闻资讯

羊肉卷和羊肉方砖怎么切?应该注意什么?

返回列表 来源: 发布日期: 2021.06.29

羊肉是我们日常烹饪中常用的配料之一。虽然很多人会做羊肉,但是在处理羊肉卷和羊肉方砖的时候方法上有一个错误。以切羊肉方砖为例,大部分人拿着直接切,不管是切片还是切块。这种做法很不科学。为了避免再次犯这样的错误,接下来分享一些关于切羊肉卷和羊肉方砖的小知识。

利和鑫507草原羊排卷

利和鑫507草原羊排卷

羊肉卷做起来稍微麻烦点,必须人工卷肉。工人把经过修割的羊肉用特殊手法摆铺在薄膜上,然后卷起来,再包扎,最后经过急冻等工艺加工,成型后的羊肉卷就是我们日常见到的包装。

羊肉方砖是工厂经过人工摆放牛部位肉到一个长方形的模具里,经过多道工艺,急冻成型的羊肉。这种冷冻的羊肉方砖比没有修割的原切肉容易切,而且口感也略有提升,因为里面的筋膜、血管大多都被修割掉了。日常家庭用的话也比较方便。

羊肉卷和羊肉方砖如何切片、切块

羊肉方砖块型比较规整,在经过短时间的缓化后,就可以进行刨切了。用刨切机切片的时候调整好厚度,羊肉一般是1.0mm-1.5mm厚度就可以,比较有肉感。当然,家里边切 羊肉方砖的话就比较随意,考验刀工的时候到了。


利和鑫521羊后腿肉板

利和鑫521羊后腿肉板

羊肉卷就比较难掌控,一般火锅店都是用刨切机切羊肉卷,可以固定,并且刨切后的羊肉卷薄厚一样,容易摆盘。

羊肉方砖切块还是很方便的,一般在商超、批发店有分割机,直接分割成标准的小方块就行。一般羊肉块都是用来炖,所以切块的时候可以稍微大一点,耐得住长久炖煮。

羊肉方砖是时下对火锅店来说用的最多的,块型规整,刨切起来更方便!

河南海之隆冷冻食品有限公司专注火锅牛羊肉15年,绿色天然好口感,真材实料有保障。专业火锅牛羊肉,认准三好海之隆!咨询客服,了解更多新品报价!

欢迎大家关注公众号:“海之隆火锅牛羊肉”,更多信息咨询、反馈可拨打免费电话400-061-2225

咨询热线

400-061-2225