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羊肉该怎么选?海之隆教你百里挑一

返回列表 来源: 发布日期: 2020.05.14

羊肉作为大众餐桌上出现频率比较高的食物,不仅强身健体,还对身体有一定的治疗和补益效果,受众多食客的喜爱。那么羊肉该怎么选呢?接下来海之隆带你细细品味一下如何选羊肉


利和鑫脆骨羔羊方砖

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由于羊肉的气味较重,对胃肠的消化负担也较重,并不需要适合胃脾功能不好的人食用。和猪肉牛肉一样,过多食用这类动物性脂肪,对心血管造成压力,因此羊肉虽然好吃,不应贪嘴。暑热天或发热病人慎食之。

羊肉一般分为绵羊肉和山羊肉很多人会问,一些餐馆做羊肉菜肴,如 黑山羊肉炖 清炖山羊肉 等,到底和绵羊肉有什么区别?

从口感上说,绵羊肉比山羊肉更好吃,这是由于山羊肉脂肪组织中含有具有一种叫4一甲基辛酸的脂肪酸,这种影响脂肪酸挥发后会发展产生这样一种比较特殊的膻味。

然而,在营养方面,山羊肉不亚于羊肉。 相比之下, 羊肉比羊肉更 ,这就是为什么羊肉味道更细腻和美味。


利和鑫羔羊后腿肉卷

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买肉时,绵羊肉和山羊肉有以下几个鉴别方法:

1、看肌肉,绵羊肉黏手,山羊肉发散,不黏手。

2、肉上的毛形,绵羊肉毛卷曲,山羊肉硬直。

3、看肌肉纤维,绵羊肉纤维细短,山羊肉纤维粗长。

4、看肋骨,绵羊的肋骨窄而短,山羊的则宽而长。

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