今天海之隆为大家讲解一下一般火锅店羊肉、 肥牛切片薄厚,这也是影响涮煮口感的重要因素。
海之隆羊肉卷刨切标准厚度:1毫米
海之隆肥牛刨切标准厚度:1毫米
海之隆雪花肥牛刨切标准厚度:2毫米
海之隆牛板腱刨切标准厚度:1毫米
海之隆金典肥牛标准厚度为:1毫米
一般刨切出现的问题是由羊肉和肥牛要么过薄或过厚都会影响口感,请看下图牛肉。
牛羊肉过薄,会造成涮锅后口感不好,下锅煮后不易夹起,在切片中不易打卷,切出来的肉不成形。
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