羊身上的大部分肉都是可食用的。羊肉和牛肉一样，羊肉的不同部位也有不同的味道，烹饪方法也会不同。接下来，海之隆带你了解一下。

利和鑫草原羊排卷

羊颈肉：羊颈肉是羊脖子附近的肉，这个地方的肉质肥瘦相间，肉质干实，夹有细筋。适合用于炖、煮。

羊肋排：肋条即连着肋骨的肉，肥瘦互夹而无筋，外覆一层层薄膜，肥瘦结合，越肥越嫩，脂肪覆盖率好，质地松软，鲜嫩多汁，富含丰富的蛋白质和氨基酸，众所周知的法式羊排就是选用这个部位。适宜用于涮、烤、炒、爆、烧、焖。

羊胸肉：指的是前胸软骨两侧像海带一样薄长的肉，表面会覆有一次脂肪，但是煮熟后肉质肥而不腻。适合用于炖、煮汤。

羊里脊（别名：羊菲力）：里脊肉是紧靠脊骨后侧的小长条肉，是全羊身上最鲜嫩的两条瘦肉，又因为形似竹笋又称“竹笋羊肉”，羊里脊肉蛋白质含量高，而脂肪含量低且肉质细腻，鲜嫩多汁素有“肉中骄子”的美称。适合熘、炒、炸、煎、爆炒等方式。

外脊（别名：羊纽约克）：外脊肉外面附有一层皮带筋，呈长条形，因形似扁担又称扁担肉。外肌肉肉质细腻、口感鲜嫩多汁、由于出肉率太少尤为珍贵。适合用于烧烤。

羊腩：羊腩肉质较韧，口感肥厚而醇香。适合清炖、红焖。

羊霖（别名：元宝肉）：羊霖又叫“元宝肉”，位于腿前端与腰窝肉相近处有一块凹形的肉，其肉质纤维细紧有三层夹筋，瘦且嫩。适合做西餐羊扒。

利和鑫元宝羔羊卷

腱子肉：大腿上的肌肉，肌肉包裹内藏筋，硬度适中，口感筋道颇有嚼头。适宜酱、炖、烧、卤等。

羊后腿：位于羊的臀尖的“大三叉”，肥瘦各半，去筋后都是嫩肉可代替里脊肉。带骨的羊腿肉可以直接用于烧烤，羊腿肉同样也适合炖煮，只是在煮之前需要进行腌制哦。

大家在做羊肉美食的时候可以考虑用利和鑫精制羔羊系列的羊肉，精选新西兰小羔羊，口感香嫩多汁，适合多种料理方式。

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