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疫情重创餐饮业,火锅店还是创业者的首选么?

返回列表 来源: 发布日期: 2022.11.08

在疫情下,餐饮业受到了巨大影响。每一次疫情的突发,流量直线下降,堂食被叫停。即使转战外卖,生意依然未必有起色。但海之隆认为: 民以食为天,餐饮行业依然是永不落幕的产业。

火锅就更不用说了,门店可复制性强, 它简直是一股清流般的存在。火锅味觉的特点优胜于中餐,色泽红亮,香味宜人,也就是说火锅的味觉刺激远远超过中餐,口感越吃越大,尤其是中青年人的刺激和时新是他们最喜欢的,而这类群体又是餐饮业消费的主力军。

劲霸牛肉

劲霸牛肉

另外火锅经济实惠,适合大众消费,对比中餐消费低得多。妥妥的低消费高享受。人可以一个月不买衣服,但是绝对不能一个月不吃饭。事实证明即使是在疫情的重创下,火锅店依然是各类创业者首先考虑的。这也是为什么火锅率先成为了突破异地扩张障碍的品类。 对比其他餐饮,火锅更容易实现标准化以及差异化。不管清汤、麻辣还是鸳鸯,是菌汤还是三鲜,只需要锅底,基本就实现了标准化,再加入不同的蘸料,以及特色的产品,比如海之隆爆品厚肚牛肉,劲霸牛肉,也就实现了差异化。

厚肚牛肉

厚肚牛肉

但是海之隆最后还是想要提醒每位想要加入火锅的创业者, “餐饮的本质就是好的食材,好的味道,健康、实惠。人们常常说餐饮是个良心活,餐饮人的良心是什么?一是干净卫生,二是货真价实,三是健康安全。餐饮人要有敬畏之心,要有感恩之心,要热爱你在做的事情,这才是餐饮的根本。”

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