羊肉卷是火锅店的常用配料，入口爽滑，肥而不腻，

但据海之隆了解到，现在市场上充斥着很多假羊肉卷，

下面海之隆教您如何分辨假羊肉，让您不再上当！

1.看颜色：假羊肉卷下锅后颜色会变黑，并且产生很多浮沫;

真羊肉卷下锅后颜色依旧为粉红色，浮沫较少。

2.看纹理：假羊肉卷纹理粗糙，切片后瘦肉多，呈大片状;

真羊肉卷则纹理细腻，切片后含有白色条纹。

3.看肥瘦：假羊肉通常肥瘦各占一边，用手一捏就分开，烧熟后碎成一片片;

真羊肉肥肉应该是一丝丝夹在瘦肉里的，分布自然均匀。

4.如果还不能分辨真假，就只能亲口尝一尝了。假羊肉吃到嘴里发硬;

真羊肉卷虽然有膻味但嚼起来却很香。

从外观来看，鸭肉肉质细腻，纹路较少，

其白色脂肪都是分布在一块，

不会丝丝缕缕的分布在瘦肉中，

就是说鸭肉的瘦肉和白色脂肪都是泾渭分明的，

羊肉的纤维比较粗，瘦肉上能明显看出有丝丝缕缕的白色脂肪和筋膜。

从味道来讲，真正的羊肉越嚼越香，

但鸭肉卷嚼起来却有股腥味。

目前市场上的确也存在羊肉和其他肉类混合制成的山寨羊肉卷，

如果是这样的话，鉴别的方法就更简单了，

一涮就散开了。你们学会了吗？ 

 

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