雪花牛肉在牛肉中非常受欢迎，大理石花纹，油花分布在肉肌纤维之间，看着好看有食欲。肉质嫩滑、多汁、口感丰富。这部分肉大多来自牛的背部，主要包括肩胛带筋膜下脂肪、眼肌筋膜下脂肪等。

今天推荐两种受欢迎的雪花牛肉做法，无论是涮、煎、还是炒，都能使雪花牛肉的美味得以充分发挥。

一、雪花牛肉涮火锅

材料：雪花牛肉：300克；清汤或牛骨汤：适量；蔬菜（例如娃娃菜、豆芽、香菇等）：适量；蘸料（酱油、花生酱、蒜蓉、香菜等）：根据个人口味选择

做法：

1. 将雪花牛肉切成薄片，准备好其他蔬菜和蘸料。

2. 将清汤或牛骨汤烧开，用来涮雪花牛肉和蔬菜。

3. 将雪花牛肉片放入开水中涮烫至变色，然后捞出备用。

4. 将蔬菜也涮烫至熟透，捞出备用。

5. 将涮好的雪花牛肉和蔬菜蘸入调制好的蘸料中，即可食用。

二、煎雪花牛肉

材料：雪花牛肉切厚片；盐：适量；黑胡椒粉：适量；橄榄油或食用油：适量

中澳和鑫305雪花肥牛

做法：

1. 准备雪花牛肉：将雪花牛肉从冰箱中取出，让其回温至室温，这样煎制时更容易达到均匀的熟度。

2. 腌制：用厨房纸巾将牛肉表面的水分吸干，然后两面撒上适量的盐和黑胡椒粉，轻轻按摩使调味料均匀附着在肉表上，腌制片刻，提高口感。

3. 预热锅：热锅凉油，选择不粘锅或煎锅，加入足够的橄榄油（或其他食用油），用中小火加热。橄榄油可以提供良好的煎炒效果和香气。

4. 煎：当锅中的油温适中时，将腌制好的雪花牛肉放入锅中，煎制2-3分钟，待一侧变得金黄酥脆时，再翻面煎另一面，直到两侧呈现美丽的焦糖色。这样可以保持肉质嫩滑，锁住汁水。

5. 掌握熟度：煎制的时间要根据个人口味和肉的厚薄来掌握。如果你喜欢牛肉中间带有些许粉红，煎制时间可以稍短，反之，如果你喜欢全熟的牛排，煎制时间可以稍长。

中澳和鑫北极雪肥牛

6. 静置休息：煎好的牛排取出，放在烤架上或者烤盘中，让其在室温下静置3-5分钟，这样可以保持肉汁，使牛 肉更加多汁。

7. 切片享用：待牛肉稍微休息后，用锋利的刀具将牛肉切成适当的大小，刀口要斜切，这样可以更好地保持肉汁，然后摆盘，即可享用美味的雪花牛肉。

注意：在煎牛肉时，不要频繁翻动，以免影响肉质的口感。同时，油温不宜过高，避免煎焦牛肉外层而内部未熟。这样制作出来的雪花牛肉香嫩多汁，肉质鲜美，口感极佳，是一道适合家庭聚餐或特殊场合的美味主菜。

不论是家庭聚餐还是朋友聚会，这些美味的雪花牛肉菜肴都能够让你的餐桌瞬间成为美食的天堂，保证上桌就被一扫而光！

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