冬日来临，很多人都喜欢吃羊肉卷、喝羊肉汤，吃过之后会觉得燥热。这是怎么回事？事实上，羊肉并非有什么神奇之处，而是与其蛋白质营养、烹调方法、配料等有一定关系的。

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吃完羊肉卷觉得热热的，并不是羊肉这个食物有什么神奇的功效，给人「身体发热」的感觉主要有以下三点原因：

1、羊肉富含蛋白质，蛋白质有很高的“食物热效应”，进食过程中热量散失导致发热。

2、冬天，羊肉卷火锅或者炖羊肉是主要的进食形式，往往都会增加热量传递。

3、为了掩盖羊膻味，厨师添加的各种大料和胡椒，这些物质影响人体体温中枢，增加散热。

平时大家可能也会觉得吃完某些东西感觉热热的，而且另外一些东西吃完感觉凉凉的，从现代营养学的角度来讲，不同的食物成分，确实会带来不一样的反应，和摄入食物后主观感受有关。

比如食物中蛋白质、碳水化合物含量高，食物产生的热量和食物热效应高，散热多了，吃完就会觉得热热的。而比如膳食纤维、果糖、糖醇含量高的食物，更容易导致肠道蠕动，甚至产生“渗透性腹泻”，便会觉得凉凉的。

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冬天吃羊肉卷还是很有好处的，大家觉得冷的话，叫上三五好友去火锅店聚餐吧！

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