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谈一谈羊肉界的扛把子——羊蝎子

返回列表 来源: 发布日期: 2020.08.28

羊肉在食品界的地位是无与伦比的。不仅仅是味道好,营养也比一般的肉要好。接下来,海之隆带你去品一品羊肉中的一大美味——羊蝎子。


利和鑫脆骨羔羊板

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羊蝎子起源

主要原料为羊蝎子的清汤羊蝎子火锅在我国北方已经有300多年的历史,要追溯到康熙年间,曾有一次蒙古王爷奈曼王狩猎归来路过后院,闻得香。向下人问一问,才知道是新来的厨子把下人的羊脊骨给炖了吃。品尝 一下非常美味!再看看脊椎那形状酷似蝎子的形状,就被称为“羊蝎子”,作为府中食谱,后来流传到民间,大家渐渐地了解到这种美味。

事实上,羊蝎子是指在羊身上味道极其鲜美的龙骨部位,即脊椎骨,带脊背肉和脊椎,一节一节的。因为它的横断面有三个叉形,形似Y ”字,看起来像蝎子的尾巴,所以俗称羊蝎子。低脂肪,低胆固醇,高蛋白质,富含钙质。易吸收,有养阴补肾、美颜壮阳之功效。常用于做清汤锅,味道鲜美。

羊蝎子又称羊大梁,味甘性温,入脾肾经,有补虚益肾、祛寒益肾、开胃强身健体、通络止痛、助元阳、生精血等辅助作用,其祛寒助元阳。

煮后十分鲜美,具体体现在羊蝎子上的羊肉鲜嫩香甜,吃起来百吃不腻;羊蝎子骨髓丰富,富含钙质;羊蝎子汤味浓香,不腥味。

利和鑫精制羔羊板

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根据《本草纲目》记载,老年人可缓解骨质疏松,中年人则可养颜美容,且对慢性结肠炎、胃炎、气管炎等有疗效。

你有没有吃过这么美味的羊肉?赶快试一试。

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