涮羊肉 火锅时，偶尔会发现有泡沫，这是因为 羊肉里的残余血液、组织液，经过加热以后产生的。有沫子是正常的，用水泡过的肉，沫子少。

或者个别商家在锅底汤里加消沫剂，就不会出现泡沫了，但是不代表羊肉不会出现泡沫。正常的肉都有毛细血管，如果冷冻的羊肉卷排酸或者血液及组织液没有排干净的话，涮羊肉的时候都会出现泡沫。

利和鑫羔羊后腿板

其实，只要肉类、底料或其它食材本身是卫生安全的，泡沫中的这些蛋白质、脂肪，及残留的血水等，一般不会对人体有什么害处。

但是，因为它们在气味和外观上比较影响食欲，一般都会去除。当出现泡沫时，可用勺子轻轻撇去。

炖羊肉的泡沫

炖羊肉时产生的泡沫虽然大部分是蛋白质，但脂肪、动物血管等也会包含在其中。尤其是炖肉初期，泡沫中含有很多残留的血水和一些杂质，这些东西不仅影响外观，而且还会产生令人反感的气味。

所以，炖肉初期的泡沫最好撇去。中后期产生的泡沫主要是肉中的蛋白质，可以放心保留。同样的道理，煮虾时产生的泡沫也最好不要。

火锅中出现的泡沫

也许很多人吃火锅的时候都只顾着美食，从来没注意到火锅产生的泡沫。事实上，我们吃火锅时一定少不了肉、菜、海鲜等，这些食物因为含有蛋白质、皂苷类物质，所以会产生丰富的泡沫。

利和鑫精制羔羊卷

但在这些泡沫中同样也含有脂肪、残留的血液、烫煮后的杂质等不好的东西，因此，火锅的泡沫最好也撇去。

另外，久煮的火锅汤里嘌呤、脂肪、热量和钠含量都很高，所以不要喝火锅汤！

河南海之隆冷冻食品有限公司专注火锅牛羊肉 15年，绿色天然好口感，真材实料有保障。专业火锅牛羊肉，认准三好海之隆！咨询客服，了解更多新品报价！

免责声明：文章部分信息来源于网络，如有侵权，请联系客服删除！