肥牛卷是在秋冬季特别适合食用的食物。天气渐渐地变冷了，人的免疫力低下，提高免疫的关键，首先从饮食方面入手，每天要保证高质量的蛋白质摄取。蛋白是人体必需的营养元素之一，对免疫功能的调节有重要作用，肉类中的蛋白质、 B 族维生素、必需脂肪酸以及锌、铁等矿物质，都不能被其它食物所取代，因此，在秋天我们是要吃肉的，但切记不要吃得太多，提倡“少吃肉，吃好肉”。

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然后问题就来了，吃什么肉？怎样吃？怎样饮食健康？怎样选择肉？

谈到选好肉，当然要选牛肉了，食牛肉，可以暖胃，牛肉也是适合秋吃秋吃的最佳肉类。我们在市场上购买肉类时，会发现品质参差不齐，只要是真货，肉价高一点也没关系，只要是真货就行。为了防止我们用正品的钱买到假货，以肥牛卷为例，教你如何区分原切牛肉和合成牛肉，原切牛肉是由牛身上各部位自然切割而成的肉，肥瘦相间，纹理清晰有规律，有光泽，脂肪洁白或乳黄，原切牛肉经过涮煮后，肉形收缩，但纹理不变。而人造牛肉则是由碎肉合成，利用酶蛋白、化学或物理等方法，将两块以上的肉粘在一起，再将切好的肉块分割成小块，肉质纹理模糊，肥而不腻，呈乌红，油而不腻。刀片涮过之后，散成许多小片，难成一体。

怎样辨别合成肥牛卷？

一、看肥瘦接合处是否被挤压，真肥牛卷整体性好，即使冰冻后瘦肉与肥肉也浑然一体。

二、肥牛卷的颜色应为红色和白色分布，切忌一片片的白色和红色，这样看起来是挤压合成的。

三、闻一闻是否有怪味，排酸牛肉几乎闻不到腥味。

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海之隆中澳和鑫肥牛卷精选澳洲杂交和牛，肉质鲜美，经过排酸，口感上乘。

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