海之隆

专业火锅牛羊肉出品商15年专注火锅牛羊肉生产、加工

服务热线:400-061-2225

7.23网站更新-10

你知道牛羊肉刨片散碎是为什么吗?

返回列表 来源: 发布日期: 2019.11.13

在刨片时候最怕出现牛羊肉散碎的情况了,那么你们知道是为什么吗?牛羊肉的产品质量很重要哟,海之隆火锅专用牛羊肉, 完全选用真材实料,保真无假的牛羊肉,加工工艺、过程严格依照国家食品安全标准执行,把肉品当作品。首先选择了好的牛羊肉必然减少了一大半散碎的几率吖,那么选对了海之隆的牛羊肉还要注意什么呢?

澳和鑫A级上脑

海之隆澳和鑫A级上脑

1.缓化时间问题

海之隆告诉您,牛羊肉在刨片前必须由-18℃冷冻柜转移至-7℃缓化柜缓化3小时左右,确保缓化均匀且硬度适宜刨片。缓化时间不充分肉品也会碎裂,而且严重损伤刀片,当然了,也不能缓化过度呦,缓化时间过长,肉品融化比较严重,结合面会容易脱开,此时上刨肉机刨片会出现粘刀、不成卷、部分脱落的情况。

澳和鑫A级上脑-

海之隆澳和鑫A级上脑刨切图

2.刨切机问题

刨切机刀片应经常维护一旦发现钝化应及时磨刀,钝化的刀片切牛羊肉,会产生极大地阻力,造成肉品断裂易碎。 长期不维护或长期操作不当的刨肉机,会出现刀轴错位扭曲,也会造成牛羊肉刨切断裂、碎裂的情况。

利和鑫草原卷

海之隆利和鑫草原羔羊肉卷

咨询更多信息, 即可登录海之隆官网www.hzl818.com, 或拨打全国服务电话400-061-2225。关注我了解更多牛羊肉资讯!

咨询热线

400-061-2225