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牛肉美食揭秘:中国各地不同风俗造就不一样的牛肉美食(二)

返回列表 来源: 发布日期: 2020.07.30

牛肉美食各地大不一样,接下来海之隆带你领略华北地区和华东地区的特色牛肉美食,品味不一样的牛肉。


澳和鑫雪花上脑

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华北地区

华北地区较出名的是保定白家牛肉罩饼,选用牛肉中肋作为主料,用百年老汤秘制加工,成菜色泽红润,肉质肥嫩,香气扑鼻,越嚼越香,味道鲜美。荷叶饼松软适口,经百年老汤一勺一勺加热罩透,撒上香葱,吃起来色、香、味三绝。

华东地区

鲁西黄牛是我国著名的五大地方良种黄牛之一,主要产于山东省西南部的菏泽、济宁两地区境内,即北至黄河故道, 东至运河两岸的三角地带。鲁西黄牛肉呈现清晰的大理石花纹,有“五花三层肉”之美誉。海之隆澳和鑫全牛分割系列选用的牛种就是鲁西黄牛。肥牛色泽鲜艳,颜色柔和,呈大理石花纹,口感细嫩多汁,入口绵润,回味无穷。

自清朝以来,山东曹县烧牛肉便是豪爽的山东人大块吃肉的绝好酒肴。取上好鲁西牛肉放入各种调料入锅炖烂,再用小磨香油烹炸,形成香味浓郁、熟而不散的特色。

牛杂汤是齐鲁大地流传至今的传统美食,其中西关牛杂以肉美、汤鲜、味香、色佳闻名于世。

淮南牛肉汤是安徽菜沿淮片的代表之一,也是苏北豫鲁皖一带家喻户晓的名小吃。

淮南牛肉汤有咸汤、甜汤之分。咸汤鲜醇香浓,多配以粉丝和干丝;甜汤加少量盐或干脆不加盐,其味清爽宜人。

西湖牛肉羹是江南地区特色传统名菜,属于杭帮菜。它仅用牛肉、鸡蛋和香菇,便可做成香淳润滑、鲜美可口的羹汤,因而深受大众喜爱。

杭椒牛柳是杭州名菜。“牛柳”是对牛脊侧肉的俗称,因其鲜嫩,最适合煎、炒。杭椒清香爽鲜不浓辣,和牛柳配炒,便形成一道温婉的江南美味。


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自从有黄酒就有了糟味,绍兴糟牛肉是黄酒之乡绍兴食客的一种精致考究的吃法。牛肉经糟制之后,可去荤腥提香,酒糟的浓香和调料的咸鲜慢慢进入牛肉,使得肉质别有风味,并且糟香入骨,堪称绝品。

这么多的牛肉美食,不禁让小编流口水了 ~

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