一般来说正宗的牛肉卷并不是合成肉，高级的牛肉卷是用牛腿上的肉制成的。牛肉卷是一种经过处理后的牛肉，用专门的机器切割成薄片，看起来十分美味诱人。

中澳和鑫运动牛肉正官雪

牛从喂养、无痛宰杀，到先进的排酸工艺，通常选择优质的腰背部的“背最长肌”和腹部去骨肌肉修割成形，现在各部位的肉都制成不同名称的“肥牛砖”送往餐厅。再经专用机械刨成薄片，然后蘸以美味的调料在火锅内涮熟，吃到嘴里的才是真正的“牛肉卷”。

正常的牛肉卷并不是合成肉，但是现在也有很多黑心的商贩为了赚钱而用合成肉冒充肥牛，我们在吃火锅的时候，很多人就喜欢点羊肉卷或者是牛肉卷，吃起来味道也是非常不错的，但其实很多火锅里面的牛肉卷有很多都是合成的，这些老板为了赚钱就用这些合成的牛肉来代替真的牛肉，价格卖的还不便宜，所以大家以后在吃的时候要注意了。

牛肉卷是用哪个部位的牛肉？

牛肉卷并不是牛身上固定的某一个部位，而是很多部位的肉都可以切成这种样子。

牛肉卷确实是用牛肉制成的，上好的牛肉卷一般采用牛里脊的肉， 不过其他部位也可以制成牛肉卷。标准的肉卷都是用动物腿部制作的，但高级一点的有用里脊制作的，不过价格较贵，也并不常见，大多数的市场卖的都是腿部的。但提醒你一下，如果你是自己家吃的话，最好不要买肉卷切片的，可以选择买鲜肉自己回家手切。

很多质量较差的牛肉卷其实还比较好分辨，因为是合成的，所以很多肥牛切成片后，可以看到分部很明显并且很规则的一条瘦肉一条肥肉相间的情况。因为牛油和瘦肉码放得很整齐造成的，肥牛根本长不出那么分明的肥瘦界限。肥瘦界限越多证明肉越碎。真正的自然块肥牛肥瘦分布界限不明显，仔细看是自然长出来的，界限比较模糊。

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优质牛肉卷还是要选有口碑的大厂家的牛肉卷，有检验报告等依托，才能吃的放心。欢迎到海之隆来考察。

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