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火锅店中的冷冻牛羊肉卷应该放在什么冰柜里保存?

返回列表 来源: 发布日期: 2021.04.30

火锅店为了保证生意的正常进行,冷冻牛羊肉卷都是提前备好货,但是火锅店中的冷冻牛羊肉卷应该放在什么冰柜里保存呢?

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冷冻牛羊肉卷受产品特性限制,保存的时候必须存放在冰柜或冷库中。如果火锅店进货较多,整吨以上的必须有自己的冷库才行,当天用不上的冷冻牛羊肉卷就存放在冷库中,温度保持在 -18℃以下,这样才有利于冷冻牛羊肉卷的储存。

如果火锅店规模较小,进货量不大,比如一次进两三件的火锅店,可以不用专门建冷库储存冷冻牛羊肉卷。但是冰柜需要多备,放在一般的顶开门冰柜中即可,如果当天能用完的量,-5℃到 -10℃保存就OK;如果多的话,还是需要速冻柜,当天用不到的冷冻牛羊肉卷还是要保持-18 ℃保存。

冷冻牛羊肉卷未切完怎么存储?

火锅店在当天未刨切完的冷冻牛羊肉卷需要用保鲜膜包裹3层,密封好,存放在-5 ℃的冰柜保存,随用随取。如果当天不再刨切这块肉,就要放入冷冻柜保存,避免出现风干现象。

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