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牛肉卷的好坏还跟部位有关?

返回列表 来源: 发布日期: 2021.01.27

牛肉卷也有高端部位肉之分,好的部位肉的牛肉卷口感更好,当然价格也更高。

中澳和鑫301肥牛一号

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作为专业火锅牛羊肉生产厂家,海之隆对于牛的部位肉了解甚多。牛体上有近20种肉块,每一块都是一道菜的“主角”。接下来海之隆解析一下口感上乘的三款部位肉的牛肉卷怎么样。

一、上脑

牛上脑位于肩颈、脊椎两侧。肉质细嫩多汁,口感柔软,入口即化,低脂肪,高蛋白。适合涮火锅、油炸、烧烤。

二、眼肉

选牛脊背第七至第十肋间的肉,这肉形状如眼状,亦称眼肉,又称牛背两侧前部的部位肉。肉嫩,脂肪含量高,吃起来比较香甜,多汁,不涩。眼肉牛肉卷用来涮最好,还可以用于烧烤或煎炸。

三、牛胸肉

牛胸肉是位于牛胸口两条前腿中间的胸肉,一面为肥肉,一面为红色精肉,粗纤维。肉质富有弹性,厚重细腻。适合于蒸、涮、烧等。

中澳和鑫运动牛肉正官雪

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海之隆为你“庖丁解牛”后, 你能更多的了解牛肉卷了吗?

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