称得上“资深”的火锅店一般都是连锁、大型的火锅店，现在火锅店已经不单单大力推广火锅牛羊肉卷了，搭配着一些衍生品才称得上“老道”。

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如果说火锅牛羊肉卷在火锅店属于正牌，而这些衍生品就属于锦上添花的点缀。

曾经火锅店周边兴起的产业链演变成如今有不可撼动的地位“老三样”，这些想要雨露均沾的衍生品充斥着资深火锅店的店面，吸引着不同需求的顾客的眼光。

能够进入火锅店的衍生品都具有这些特点：颜值高，能够引起人食欲；功能性强，一要解腻、解辣、爽口；成本低，工艺简单，易于加工；不抢风头，保证火锅食材不被喧宾夺主；

那么在食客心中，不可撼动的“老三样”衍生品是谁？

一、冰粉

冰粉是公认的最受宠的衍生品，大街小巷都有它的身影，正因如此，造就了它“无冰粉不火锅”的地位。冰粉具有成本低、段位高、易制作的特征，是火锅店衍生品的首选。

二、冰汤圆

冰汤圆结合了冰爽和甜品，在吃完热辣的火锅后，吃点冰爽的甜品一定让食客很舒服。冰汤圆制作稍加繁琐，如果买预包装的半成品汤圆，可减轻此问题。

冰汤圆变化无穷，譬如红糖冰汤圆、桂花料糟冰汤圆、玫瑰冰汤圆等，形成差异化的菜单给人无穷的新鲜感。

三、红糖糍粑

重庆网友的“火锅店必点清单”里，红糖糍粑居首。糍粑作为早期火锅店的固态甜品，被南方人称为“火锅伴侣”。

糍粑半成品加工相对成熟，火锅店只需后期加工，其工艺上不算复杂，且客群接受程度高。

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现在比较火的还有现炸小酥肉，同糍粑一样作为炸类的小食，吃火锅都会来一份嘎巴嘴；迷你小油条、榴莲小油条等，非常有创新性的零食又兼顾主食的身份。这两种产品在衍生品的售卖中出力最多！

虽然衍生品可开发性比较大，但是正牌的火锅牛羊肉卷还必须选择好的。

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