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买牛肉卷选这几个部位肉的都是行家!

返回列表 来源: 发布日期: 2021.03.19

伴随着经济水平的提高,人们过上了小康生活,家家户户都能吃得起大鱼大肉,牛肉卷也频繁的跑到家庭餐桌上。

中澳和鑫运动牛肉正官雪

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许多常吃牛肉卷 的朋友,对牛肉很了解,牛肉也分为几个部分,一般一头牛,粗略地分成20多个部分,详细的话能 分成40多个部分,虽然都是牛肉,但是也有很大的不同。

通常不同的部位,软嫩程度不同,烹调方法也不同,价钱也不太一样。买牛肉卷的时候有几个部位肉是牛肉里最好吃的。

一、上脑肉

上脑肉位于牛脖子后面,是牛肉高端部位肉之一,用上脑肉做的牛肉卷软嫩多汁,口感非常细腻,价格相对贵一些,是选择牛肉卷的上佳之选,老人小孩都能吃。

二、牛眼肉

眼肉是牛前腰上方的牛肉,挨着上脑部位肉。肉质接近里脊肉的嫩滑,脂肪的含量非常均匀,层次非常分明,煎烤都不会丢失脂肪的芳香,我们市面上的“肉眼牛排”就是采用牛眼肉,脂肪层与牛肉相间,适合做原汁原味的牛肉,吃起来非常美味。

眼肉出的牛肉卷肉感很足,行家就选这个。

中澳和鑫307惠选肥牛

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三、外脊

外脊是位于脊柱的外侧的牛肉,由于经常活动,肉质吃起来相对更加紧致,非常有韧性,一般呈扁平状的长条形,边缘有一条肉筋,相对脂肪比牛里脊要高一些,香味更浓郁,特别好吃,这种牛肉更受老百姓的欢迎,非常有嚼劲,价格非常亲民。

牛肉卷是非常受欢迎的火锅食材,选对部位肉,让享受升一级。

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