冷冻牛肉在我们平常生活中很常见，经此一“役”，越来越多的人关注并认可冷冻牛肉。自从冷链运输诞生后，天南海北的人吃冷冻牛肉更容易了。

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据说我国最早的冷链运输出现在明代，彼时，有人在六月天运送鲥鱼（江浙一带特产，1988年列入《中国濒危动物红皮书》，Ⅰ级野生保护鱼类），经三千里路到长安，鱼身还“带雪寒”。其实，这最多只能算冷藏，算不上冷链。

一直到2000年左右，“冷链”一词才开始出现在我们视线，随着我国交通路网的铺设和冷藏车的出现，我们才正式吃到了冷冻牛肉。

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冷冻牛肉是牛肉经过修割加工后，经过-28 ℃到-35℃的急速低温进行冷冻，牛肉组织中的水分、汁液不会流失，而且在这样的低温环境下，微生物基本上不会繁殖，保证了食品的安全，同时也保存了牛肉本身的营养和口感。

所以，冷冻牛肉的口感和营养并不会因为冷冻而流失，另外易储存，保质期可以达到两年之久，现在已受到大众广泛喜爱。

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