如果说相声界的“一哥”是岳云鹏，那么烧烤届的“一哥”就是烤羊肉串！不接受质疑！好的羊肉串自然要用好的羊肉来烤，否则就算烧烤技术在好，巧妇也难为无米之炊呀。

利和鑫羔羊后腿板

烧烤的工具根据方法的不同有很多种，如明火烤、炭火烤、炉烤、泥烧、竹烤、铁板烧等都算是烧烤的范畴。

烤羊肉串是新疆人喜爱的风味小吃，推广到全国各地，肉质鲜嫩，口味独特，广受人们欢迎。烤羊肉要有专门设备，家庭中没有这种设备时，可油炸羊肉串，味道和烤的羊肉串一样。

方法是将净羊肉 500克切成薄片待用，另取洋葱25克、精盐、辣椒粉、孜然粉各少许 (如无孜然粉可用白醋10克、胡椒粉少许代替) ，将洋葱切碎和以上调料拌匀，将切好的羊肉片腌1小时，使之入味，再用细竹签将肉片串串。将花生油烧至八成熟时，把羊肉串放入锅中，及时转动，炸至金黄色即可食用。

一斤羊肉放盐15克、老抽少许、味精10 克、嫩肉粉5克;葱、姜各 4-5片(姜粉也可) 加鸡蛋一个、水少许，拌匀，腌制一个小时即可串成。

利和鑫手切羊排

利和鑫精制羔羊系列的羊肉原料用的是新西兰180天的小羔羊，市面上常见的那种羊肉串膻味特别大，利和鑫却能很好的中和这个缺点，奶香味足，不管是老人小孩都爱吃。

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